Cashew-Vanille-Kipferl

150g Mehl
50g Cashews gemahlen (elektr. Kaffeemühle)
45g Zucker
110g Pflanzenmargarine (kühl)
1 Vanilleschote
1 Prise Meersalz

Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. 1 Stunde kühl stellen. Eine Rolle formen, in Scheiben schneiden und diese zu Kipferln formen. Bei 180°C 12-15 Min. backen. Noch heiß mit gemahlener Vanille bestreuen.

Abgekühlt in eine Dose schichten. Nicht zusammen mit anderen Plätzchen, damit das Aroma der Vanille in der geschlossenen Dose gut durchziehen kann.

(Rezept frei nach Attila Hildmann)

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