Aprikosen mit Marzipan-Nuss-Füllung

Eine einfache süße Nachspeise vom Grill!

  • 6 Aprikosen
  • 60 g Mandeln/Haselnüsse/Walnüsse
  • 100 g Marzipan
  • etwas Orangensaft
  • Nach Belieben: 5 EL Amaretto oder
  • 2 EL Marmelade

Die Nüsse grob hacken und mit dem Marzipan und dem Orangensaft zu einer cremigen Masse verrühren. Die Aprikosen halbieren, entsteinen und die Marzipanmasse auf die Hälften streichen. Die Aprikosen können jetzt in Alufolie gepackt werden. Nach etwa 15 Minuten auf dem Grill kann man die heiße Nachspeise vom Grill genießen.

Tipp: Wer möchte versetzt der Nachspeise noch mit 5 EL Amaretto noch das Highlight. Wer es lieber ohne mag, der kann als „Topping“ oben drauf einen Klecks Marmelade geben.

Anstatt Alufolie können gerne auch Bananenblätter verwendet werden, um die Umwelt zu schonen!

Rukola-Pesto-Sandwich

Ein leckeres, saftiges und gesundes Sandwich. :)

Rukola-Pesto-Sandwich

Für 2 Sandwiches:

  • 2 Scheiben Schwarzbrot
  • 2 EL Basilikumpesto*
  • 2 Handvoll Rucola
  • 2 Scheiben veg. Aufschnitt von Wheaty „Vom Rauch“, Bioladen
  • oder 2 Scheiben veg. Aufschnitt von VeggieLife „Rostbraten“, Rewe
  • 4 Kalamtaoliven, optional
  • Hefeflocken, Bioladen, optional

Die Brotscheiben halbieren und toasten, anschließend mit dem Pesto bestreichen, den Aufschnitt nach Wahl und Rukola auf jeweils eine der Seiten geben. Nach Wunsch mit kleingeschnittenen Oliven und Hefeflocken versehen und zuklappen.

*Für Das Basilikumpesto einfach 2 Handvoll frischen Basilikum mit ca. 100ml Olivenöl, 50g Cashewkernen, 1 Knoblauchzehe und etwas Salz pürieren.