Italienische Reispfanne

Frischer Spinat hat jetzt wieder Saison – und dieses Gericht kitzelt wirklich das Beste aus ihm heraus! Nur leicht erwärmter (und dadurch sowohl bissfest, als auch aromatisch) Blattspinat trifft auf würzige getrocknete Tomaten und herzhafte weiße Bohnen.

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Tiramisù

Diese allbekannte cremige Nachspeise mit Ursprung in Italien schmeckt nicht nur unglaublich lecker, sondern ist obendrein auch verblüffend schnell und einfach selbstgemacht. Noch dazu ist diese vegane Variante deutlich fettärmer als das Originalrezept mit schwerer Mascarpone! Tiramisù bedeutet wörtlich übersetzt übrigens „zieh mich hoch“.

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Pizza Funghi mit Kirschtomaten, schwarzen Oliven und Rucola

Pizza Funghi mit Kirschtomaten, schwarzen Oliven und Rucola

Eine Pizza fast wie vom Italiener – und ganz nebenher wird aus einem ungesunden Essen eine leckere gesunde Mahlzeit :). Pizza ist sehr unkompliziert, wenn der Teig schon früh gemacht wird, wenn es gerade passt, so dass er abends einfach fertig ist, wenn man ihn braucht.

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Superschnelle cremige Tomaten-Basilikum-Pasta

Der Titel sagt eigentlich schon alles: Ein perfektes Gericht für unter der Woche, denn es dauert nur eine knappe Viertelstunde – für Ungeübte!

Wer keinen Basilikum mag, kann diesen auch gut durch andere mediterrane Kräuter ersetzen, wie z.B. frischen Thymian. Wichtig bei diesem Rezept ist, dass die Cashewkerne nicht geröstet oder gesalzen sein sollten.

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